夏日炎炎，想快速搞定清爽美食？试试凉拌菜吧！

食材洗净切好，淋上秘制料汁一拌，五分钟就搞定！主打一个爽脆开胃、健康省时，厨房小白也能秒变大厨~

最新凉拌菜合集整理好啦，建议先收藏保存，嘴馋时翻出来照着做，五分钟拌好一盘，吃得痛快还不用流汗！

01🔻 凉拌皮蛋

【准备食材】

皮蛋4个、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻

生抽、香醋、盐、白糖、食用油

【详细做法】

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1️⃣ 皮蛋剥壳洗净，用细线切成4-6瓣（刀蘸水切不粘）。

2️⃣ 碗中放蒜末+小米辣+1勺白芝麻，淋3勺热油爆香，再加3勺生抽+2勺香醋+半勺糖+少许盐拌匀。

3️⃣ 盘中摆好皮蛋，撒上香菜碎。

4️⃣ 均匀淋入酱汁，静置5分钟更入味，吃前拌匀即可！

02🔻 香菜拌牛肉

【准备食材】

牛肉、小米辣、香菜、蒜泥、辣椒面、白芝麻、淀粉、鸡蛋清、生抽、香醋、盐、白糖、食用油

【详细做法】

1️⃣ 牛肉切片，加1勺生抽+1勺淀粉+1个蛋清，抓拌均匀腌制10分钟。

2️⃣ 水沸后下牛肉片烫40秒，快速捞出沥干。

3️⃣ 碗中放蒜末+小米辣+辣椒面+白芝麻，淋2勺热油爆香，加2勺生抽+1勺香醋+少许盐糖拌匀成酱汁。

4️⃣ 牛肉淋入酱汁，加香菜碎充分拌匀即可！

03🔻 拍黄瓜

【准备食材】

黄瓜2根、蒜末、小米辣、生抽、香醋、蚝油、花椒油、辣子油、盐、食用油（泼油用）

【详细做法】

1️⃣ 黄瓜拍扁切段，加盐腌5分钟，倒掉析出的水分。

2️⃣ 碗中放蒜末+小米辣，泼2勺热油激香，加2勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+半勺花椒油+1勺辣子油搅匀。

3️⃣ 黄瓜装盘，淋入酱汁充分抓拌均匀。

4️⃣ 腌制20分钟入味，可撒入香菜即可开吃！

04🔻 凉拌茄子

【准备食材】

茄子、小米辣、蒜末、葱花、白芝麻、生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、食用油

【详细做法】

1️⃣ 茄子切段用盐水泡10分钟，水沸后上锅蒸15分钟，晾凉撕成条。

2️⃣ 碗中放小米辣+蒜末+葱花+1勺白芝麻，泼2勺热油激香，加2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+半勺糖搅匀。

3️⃣ 茄子条装盘，倒入调好料汁抓拌均匀。

4️⃣ 腌制10分钟更入味，盛出撒芝麻即可开吃！

05🔻 凉拌猪耳朵

【准备食材】

猪耳朵1个、香菜、葱段、姜片、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、干辣椒3个、花椒1勺、八角2颗、生抽、老抽、料酒、蚝油、香醋、盐、白糖、食用油

【详细做法】

1️⃣ 猪耳朵冷水下锅，加葱姜+干辣椒+花椒+八角+1勺料酒+1勺老抽，大火煮30分钟，捞出过凉切片。

2️⃣ 碗中放蒜末+小米辣+1勺辣椒粉+1勺芝麻，泼3勺热油激香，加2勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+半勺盐糖搅匀。

3️⃣ 猪耳片装盘，倒入料汁抓拌均匀。

4️⃣ 撒香菜碎拌匀，腌制20分钟更入味！

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修改于2025年05月14日

发布于：安徽省